A Mantiqueira Brasil, líder em qualidade e inovação no mercado de ovos da América do Sul, deu início a um novo capítulo da indústria de alimentos. A companhia criou a N.OVO, uma marca de bebidas proteicas à base de clara de ovo hidrolisada, inaugurando uma nova categoria no mercado de nutrição funcional.
Os produtos chegaram ao mercado após dois anos e meio de pesquisa e investimentos em open innovation, apoiados por uma tecnologia inédita no Brasil que resolve um desafio histórico da indústria: a instabilidade térmica da clara de ovo. Desenvolvidos com especialistas globais, o processo impede a coagulação durante a esterilização UHT, preservando a fluidez e a integridade biológica da proteína — um avanço que viabiliza o consumo em formato pronto para beber.
A inovação posiciona a N.OVO como uma alternativa nutricionalmente superior às bebidas tradicionais. Diferentemente dos produtos lácteos, que contêm gordura natural, e das opções vegetais, que podem apresentar limitações sensoriais ou nutricionais, a nova bebida chega com perfil clean label, com zero gordura, zero leite, 5x menos carboidrato e 2x menos calorias do que os shakes convencionais. O resultado é uma proteína de alta absorção e saciedade, sem residual de sabor, que obteve nota máxima (5/5) no sistema internacional Health Star Rating.
“O grande desafio tecnológico foi quebrar o paradigma da clara. Conseguimos criar uma proteína inteligente que entrega absorção superior e experiência sensorial limpa. A linha é comporta por quatro sabores que superam a média das bebidas à base de whey ao eliminar gordura e lactose sem comprometer o sabor”, afirma Márcio Utsch, CEO Global da Mantiqueira.
Estratégia
A estratégia da marca para o varejo foca na distribuição para os principais supermercadistas de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. A linha High Protein, com 17 g de proteínas, possui sabores iogurte de morango, vitamina de frutas, torta de limão e vanilla berry. O lançamento oficial dos produtos foi feito durante a Apas Show.
Além do apelo ao consumidor, a inovação resolve uma equação econômica relevante da cadeia produtiva. A demanda global por gemas, amplamente utilizadas em massas e panificação, gera excedentes de claras. Ao transformar esse subproduto em ingrediente de alto valor agregado, a Mantiqueira cria uma fonte de receita, reduz a exposição à volatilidade das commodities e incentiva a economia circular e a sustentabilidade da cadeia produtiva.
“A Mantiqueira sempre teve o pioneirismo em seu DNA. Nossa premissa é clara: se existe uma inovação a ser feita com ovo, a Mantiqueira tem de estar à frente. Estamos diante da maior oportunidade de disrupção que já vimos no setor. Não desenvolvemos apenas um produto, criamos uma categoria global e ao mesmo tempo resolvemos uma dor histórica da indústria”, afirma Utsch.
O produto reflete a força da operação da Mantiqueira Brasil, impulsionada pela recente joint venture com a JBS, maior empresa de alimentos do mundo. Ao entrar no segmento de bebidas funcionais, a Mantiqueira busca reposicionar o ovo na cadeia de valor dos alimentos. A aposta é ocupar o espaço entre whey e bebidas vegetais, um mercado em expansão impulsionado pela demanda por proteína, conveniência e nutrição.
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