A cachaça é um produto exclusivamente brasileiro, obtido a partir da fermentação do caldo de cana-de-açúcar. Segundo dados do Anuário da Cachaça 2025, elaborado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), em 2024, estavam registrados 1.266 estabelecimentos ativos cuja atividade principal é a fabricação de cachaça. Entre os estados brasileiros, observa-se uma concentração na Região Sudeste (828), com destaque para Minas Gerais (501) e São Paulo (179), que reúnem mais de 65% das empresas do setor.
O número de estabelecimentos que produzem cachaça registrados, em 2024, apresentou um crescimento de 4,0%, com 49 locais a mais em relação ao ano anterior. Foi o terceiro ano consecutivo de aumento, acumulando, desde 2021, alta de 35,4%.
Em relação às cachaças registradas, em contraste com os números sobre estabelecimentos, há aumento considerável do número de registros de produtos desde 2021. Em 2024, o total foi de 7.223 cachaças registradas, o que representa uma elevação de 20,4% em relação ao ano de 2023, com um aumento de 1.225 registros.
Cachaça gera 6 mil empregos
A análise do emprego formal, por sua vez, tem como fonte os dados do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), que divulga os vínculos empregatícios segundo a atividade principal dos estabelecimentos por meio da Relação Anual de Informações Sociais (RAIS). Dessa forma, considerando apenas os estabelecimentos que têm a fabricação de cachaça como atividade principal, o setor registrou 6.240 vínculos formais no Brasil em 2025.
Nos últimos anos, o número de empregos tem se mantido em patamar relativamente estável, próximo ao observado em 2022, quando havia 6.281 vínculos formais. O perfil dos vínculos do setor é predominantemente masculino, com os homens representando 80,5% dos postos de trabalho, frente a 19,5% ocupados por mulheres. Entre as ocupações mais representativas do segmento, destacam-se alimentador de linha de produção e trabalhador da cultura de cana-de-açúcar.
Os profissionais técnicos de nível médio respondem por 10% do emprego formal no setor. Dentro desse grupo, os técnicos em operações industriais representam cerca de 1 em cada 4 vínculos, configurando a segunda maior participação entre os profissionais técnicos, atrás apenas daqueles ligados a operações comerciais. Em 2025, o rendimento médio per capita do setor da cachaça foi de R$ 3.739 no Brasil.
Exposição
Para exaltar produção genuinamente brasileira, a Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro (Firjan) promove, de 17 de julho a 4 de outubro, a exposição “O Brasil na Garrafa: cachaça – identidade, cultura e tecnologia”. A mostra é realizada pela Firjan SESI e Associação dos Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj) – Cachaças do Rio.
Na Casa Firjan, a exposição será dividida em duas seções. A primeira percorre as dimensões simbólicas da cachaça em sete núcleos: gastronomia e coquetelaria; literatura e música; medicina popular; rituais religiosos e festas; rótulos e cultura visual; tendências atuais do mercado que a consolidam como produto premium; e protagonismo feminino na indústria.
Já a segunda parte apresenta a dimensão técnica e industrial da cachaça, destacando suas etapas de produção nos alambiques. Um glossário interativo com termos técnicos desafia o visitante a desvendar as peculiaridades desta indústria, enquanto um módulo sensorial convida o visitante para uma imersão que vai além do destilado.
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